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Apfel Möhrensuppe

Perfekt für den Sommer unsere Apfel Möhrensuppe - Karotte, Möhre, Mohrrübe, Rübli, Gelbrübe, Gelbe Rübe, Riebli, Wurzel. So vielschichtig wie ihre Namen sind auch ihre Farben. Karotten sind einfach orange? Ja. Aber sie sind auch lila, rosa, rot, gelb, schwarz und weiß.

Rezept für 4 Personen

Zutaten

  • 300 g Karotten
  • 1 Apfel
  • 1 Stück Ingwer Abrieb
  • 500 ml Brühe
  • 2 Schalotten
  • 1 TL Currypaste rot
  • 1 EL Essig
  • 200 ml Sahne

Anleitung

  1. Zuerst die Möhren und den Apfel waschen und trocken tupfen. Bei jungen Biomöhren können Sie die Schale mitverwenden. Ansonsten auch die Karotten ebenso wie den Apfel schälen und in Würfel schneiden. Von den Schalotten die Schale abziehen und fein würfeln. Etwas Olivenöl erhitzen und die Möhren-, Apfel- und Zwiebelwürfel anschwitzen. Ein Stück frischen Ingwer schälen und fein reiben. Den Ingwerabrieb mit der Currypaste unter das Gemüse rühren. Danach mit Essig ablöschen und mit der Brühe auffüllen.

  2. Alles etwa fünfzehn Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen und mit einem Mixstab fein pürieren. Die Sahne einrühren und kurz aufkochen lassen. Zuletzt salzen und pfeffern.

Rezept-Anmerkung

Probiert auch unser Kartoffelsuppe und Kürbissuppe Rezept aus.

In Suppenschalen oder großen Tellern servieren, in denen die schöne Farbe der Apfel Möhrensuppe gut zur Geltung kommt. Wer mag, röstet in einer beschichteten Pfanne ohne Fett unter ständigem Rühren noch einige Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne an. Direkt auf die Apfel Möhrensuppe streuen. Noch ein Stück Ziegenkäse oder ein paar kurz gegrillte Shrimps darauf geben und leckeres Brot dazu reichen. Prima passen ein rustikales Bauernbrot oder ein knuspriges Focaccia. Guten Appetit!

Die für uns sicher bekannteste Karotte im frischen orange ist angeblich von den Niederländern gezogen worden. Und wurde 1721 erstmalig erwähnt. Zumindest sind die niederländischen Züchtungen Basis für unsere heutigen Sorten. In welcher Farbe sie uns auch immer auf den Tisch kommen, sie sind in jedem Fall einfach nur gesund. Und lecker. Karotten sind beste Basis für saftige Kuchen und frische Gemüserisottos. Leckere Strudel und nussige Möhrensuppen geben dazu Energie. Probieren Sie unser Rezept in Verbindung mit Apfel, Ingwer und Curry aus. Diese leckere Apfel Möhrensuppe gibt Ihnen an kalten Wintertagen Wärme und bringt an heißen Sommertagen den Kreislauf in Schwung. Einfach lecker!

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