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Auberginen Burger

Saftiger Auberginen Burger nicht nur für Vegetarier ein Genuss

Rezept für 4 Personen

Zutaten Auberginenburger

  • 1 Aubergine
  • 4 Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 100 g Kichererbsen (aus der Dose)
  • 2 Zweig Thymian
  • 9 Blatt Minze
  • 1 Büffel Mozzarella
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 1 Kreuzkümmel
  • 1 Wildkräutersalat
  • 1 Olivenöl
  • 1 Butter
  • 1 Prise Salz
  • 4 Prise Pfeffer schwarz

Zutaten Rosmarin Focaccia

  • 1/2 Würfel Frische Hefe
  • 250 ml lauwarmes Wasser
  • 500 g Weizenmehl Type 405
  • 20 g Salz
  • 6 EL Olivenöl
  • 2 Zweig Rosmarin (Gehackt)
  • Prise Meersalz (Zum bestreuen)

Anleitung

  1. Die Aubergine in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und Salzen, damit sie Wasser ziehen können. Tomaten ebenfalls in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Blätter von der Minze abzupfen, fein hacken und unter die Tomatenscheiben mischen.

  2. Zitronensaft dazugeben und mit Pfeffer, Salz, Kreuzkümmel, Chili und Olivenöl abschmecken. Die Kichererbsen mit Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft in der Moulinette kuttern und abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Auberginenscheiben trocken tupfen und in der Pfanne von beiden Seiten 2-3 Minuten anbraten.

Anleitung Focacciateig

  1. Alle Zutaten mit dem Knethacken in einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig anschließend nochmals mit der Hand auf 3-5 min kneten. Jetzt den Teig ca. 1,5 cm dick ausrollen und auf ein bemehltes Backblech legen.

  2. Jetzt die Focaccia ruhen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat. Mit Wasser die Oberfläche bepinseln und mit Meersalz nach belieben bestreuen. Anschließend bei 220° C im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Focaccia aus dem Ofen nehmen und mit noch etwas Olivenöl beträufeln.

  3. Die Focaccia in 6 gleich große Teile schneiden und die einzelnen Teile aufschneiden. Die Schnittflächen mit Kicherebsenpüree reichlich bestreichen.

Burger schichten

  1. Focaccia
  2. Aubergiene und Tomatenscheibe
  3. Focaccia
  4. Wildkräutersalat mariniert
  5. Büffelmozzarella
  6. Focaccia mit der bestrichenen Kichererbsen Seite nach unten als Deckel abschließen.

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