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Auberginencreme

Auberginencreme gehört in vielen Ländern zur typischen Landesküche einfach dazu. In Italien, der Türkei und Griechenland wird sie häufig in Form von Aufstrich oder Dip als Vorspeise zu Brot gereicht.

Rezept für 4 Personen

Zutaten

  • 2 Auberginen
  • 2 El Creme fraiche
  • 1 TL Koriander gemahlen
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer schwarz

Anleitung

  1. Eine herzhafte Auberginencreme zuzubereiten ist denkbar einfach und geht auch recht schnell. Zunächst einmal wird der Backofen auf 200° vorgeheizt. Während der Backofen langsam heiß wird, kann man bereits die Auberginen waschen und putzen.

  2. Anschließend werden sie bei Heißluft so lange weich gegart bis sie trocken sind. Nehmen sie die Auberginen aus dem Backofen und halbieren Sie sie, sobald sie etwas abgekühlt sind. So können Sie das Fruchtfleisch ganz einfach aus der Schale herauslösen.

  3. Nehmen sie hierzu am einfachsten einen normalen Esslöffel. Geben Sie das Fruchtfleisch nun mit der Creme fraiche, den Korianderzweigen und der Koriandersaat in einen Topf, in dem sie das Ganze langsam erwärmen. Als letzten Schritt müssen sie alles nur noch fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezept-Anmerkung

Die Auberginencreme kann nicht nur warm, sondern als Dip auch kalt serviert zu einem knusprigen Focaccia werden.

Auberginencreme kinderleichte Zubereitung

Dabei ist die Zubereitung der Auberginencreme sehr leicht und man kann sie nach individuellem Geschmack würzen. Wir haben uns an dieser Stelle für eine Variante mit Koriander sowie einfach Salz und Pfeffer entschieden. Die Aubergine, die auch als Eierfrucht oder Eierpflanze bekannt ist, ist nicht zuletzt wegen ihres milden Aromas beliebt. Sie wird hauptsächlich in der mediterranen, der türkischen und der orientalischen Küche verwendet und ersetzt dort zum Teil sogar die Kartoffel.

Auberginen zu Fleisch und Fisch

Man kann Sie gebraten oder gekocht zu Fleisch oder Fisch essen oder aber wunderbar in Aufläufen verarbeiten. Püriert als Creme ist sie ein idealer Dip, nicht nur zu Brot, sondern auch zu Fleisch und Gemüse. Da Auberginencreme einfach und schnell zubereitet ist und auch kalt gegessen werden kann, kann man sie zum Grillen oder auf einem Buffet servieren.

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