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Butternut Kürbissuppe

SuppenIn früheren Zeiten wurde Kürbis als „Gesinde-Kost“ bzw. teilweise sogar als Schweinefutter verwendet. Dennoch gehört die Kürbissuppe seit dem 18. Jahrhundert sowohl zur herrschaftlichen als auch zur bürgerlichen Küche. Wir stellen hier eine kösstliche Butternut Kürbissuppe vor.

Rezept für 4 Personen

Zutaten

  • 400 g Butternut Kürbis (In Würfel geschnitten)
  • 100 g Zwiebel (In Würfel geschnitten)
  • 300 ml Geflügelbrühe
  • 200 ml Orangensaft
  • 100 ml Sahne
  • 50 g Erdnussbutter
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer schwarz
  • 1 Prise Curry-Pulver
  • 1 Prise Zucker

Anleitung

  1. Erhitzen Sie das Öl in einem Topf und schwitzen Sie die Kürbiswürfel sowie die Zwiebel an. Gießen Sie das Ganze dann mit Orangensaft, Brühe und Erdnussbutter auf. Anschließend lassen Sie die Flüssigkeit für etwa 12 Minuten kochen.

  2. Sobald der Kürbis zerkocht ist, mixen Sie diesen gut durch und schmecken die Suppe mit Sahne und Gewürzen ab. Sollte die Butternut Kürbissuppe zu dick sein, können Sie nach Belieben Brühe oder Orangensaft hinzugeben – so erhalten Sie die gewünschte Konsistenz. Nun müssen Sie die Suppe nur noch servieren und um das Ganze noch etwas zu verfeinern, können Croutons beigefügt werden.

Die Kürbissuppe gehört seit dem 18. Jahrhundert sowohl zur herrschaftlichen als auch zur bürgerlichen Küche

Die Hauptzutat der meist gebundenen Suppe ist Kürbis und das Grundrezept besteht neben passiertem Kürbis aus Milch, Zimt, Salz, Butter, Zucker und Zitronenschale. Das Ganze wird leicht mit Eigelb oder ein wenig Mehlschwitze gebunden.

Heute gibt es die verschiedensten Varianten des Rezepts. Die Unterschiede finden sich dabei vor allem in der Würzung. Die Bindung wird oft nur durch den Kürbis gewährleistet. Beliebte zusätzliche Bindemittel sind, neben Eigelb und Mehlschwitze, Crème fraîche oder ein Klecks Sahne. Vor allem in den USA sowie in anderen Teilen Amerikas als auch in Australien und in europäischen Ländern genießt die Butternut Kürbissuppe eine hohe Beliebtheit. In früheren Zeiten wurde Kürbis als „Gesinde-Kost“ bzw. teilweise sogar als Schweinefutter verwendet.

Butternut Kürbissuppe - Würzen nach Gusto

Häufig wird Fleisch-, Gemüse- oder Geflügelbrühe als ergänzende Flüssigkeit verwendet. Außerdem eignen sich Zitronensaft sowie Weißwein und Weinessig. Gängige Gewürze sind, neben Pfeffer, Salz, Zimt und Zucker, Curry, Ingwer, Muskat und Chili. Außerdem eignen sich Koriander, Zwiebeln und Knoblauch, um der Suppe das gewisse Etwas zu verleihen. Die Sitte, etwas Kürbiskernöl hinzuzugeben, stammt aus der Steiermark. Hierdurch erhält die Butternut Kürbissuppe einen zusätzlichen intensiven und für Kürbis typischen Geschmack. Hier findest Du ein weiteres Rezept für eine leckere Butternut Suppe. Wir wünschen einen frischen Geschmack und einen guten Appetit!

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