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Essig und Öl – eine große Vielfalt an Einsatzmöglichlichkeiten

Essig und Öl werden klassischerweise sehr gern für ein Dressing verwendet. Zu Recht, denn Öle gibt es in unglaublich vielen und sehr edlen Varianten. Ob es sich dabei um Samen-Öle wie beispielsweise das Rapsöl handelt, oder um ein edles Nussöl wie beispielsweise das Arganöl aus erlesenen Arganmandeln, oder um ein mild-nussiges Walnussöl, alle bilden eine hervorragende Basis für ein leckeres Dressing. Und zudem ist im Speiseöl eine sehr wichtige Nährstoffquelle, die essenziellen Omega-3-Fettsäuren, enthalten.

Zu den exklusiven Fruchtölen gehört natürlich auch das Olivenöl, das sich durch wertvolle Vitamine und ungesättigte Fettsäuren auszeichnet. Häufig findet das gesundheitsfördernde Olivenöl seine Verwendung in der mediterranen Küche. Innerhalb des Olivenöls gibt es verschiedene Geschmacksrichtungen, die als mild-fruchtig, mittel-fruchtig und intensiv-fruchtig beschrieben werden.

Die im Olivenöl enthaltenen ungesättigten Fettsäuren beeinflussen den Cholesterinspiegel sehr positiv. So ist sich die Wissenschaft seit langer Zeit sicher, dass gesättigte Fettsäuren, die in Butter, Schmalz, Wurst, fettem Fleisch und Käse enthalten sind, den Cholesterinspielgel in die Höhe schnellen lassen, während ungesättigte Fettsäuren ihn dagegen wieder drosseln.

Auch asiatische Fruchtöle veredeln jeden Salat. Ebenso wie Kräuteröle aus Gartenkräutern, Knoblauch und Gewürzen. Hier werden der Fantasie und der Geschmacksvielfalt keinerlei Grenzen gesetzt.

Essig und Öl werden klassischerweise sehr gern für ein Dressing verwendet. Zu Recht, denn Öle gibt es in unglaublich vielen und sehr edlen Varianten. Ob es sich dabei um Samen-Öle wie... mehr erfahren »
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Essig und Öl – eine große Vielfalt an Einsatzmöglichlichkeiten

Essig und Öl werden klassischerweise sehr gern für ein Dressing verwendet. Zu Recht, denn Öle gibt es in unglaublich vielen und sehr edlen Varianten. Ob es sich dabei um Samen-Öle wie beispielsweise das Rapsöl handelt, oder um ein edles Nussöl wie beispielsweise das Arganöl aus erlesenen Arganmandeln, oder um ein mild-nussiges Walnussöl, alle bilden eine hervorragende Basis für ein leckeres Dressing. Und zudem ist im Speiseöl eine sehr wichtige Nährstoffquelle, die essenziellen Omega-3-Fettsäuren, enthalten.

Zu den exklusiven Fruchtölen gehört natürlich auch das Olivenöl, das sich durch wertvolle Vitamine und ungesättigte Fettsäuren auszeichnet. Häufig findet das gesundheitsfördernde Olivenöl seine Verwendung in der mediterranen Küche. Innerhalb des Olivenöls gibt es verschiedene Geschmacksrichtungen, die als mild-fruchtig, mittel-fruchtig und intensiv-fruchtig beschrieben werden.

Die im Olivenöl enthaltenen ungesättigten Fettsäuren beeinflussen den Cholesterinspiegel sehr positiv. So ist sich die Wissenschaft seit langer Zeit sicher, dass gesättigte Fettsäuren, die in Butter, Schmalz, Wurst, fettem Fleisch und Käse enthalten sind, den Cholesterinspielgel in die Höhe schnellen lassen, während ungesättigte Fettsäuren ihn dagegen wieder drosseln.

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Essig verfeinert nicht nur den Salat

Essig gibt dem Salat erst das gewisse Extra und hat dazu noch den Nebeneffekt, Keime im Salat zu reduzieren.

Gerade auch vielen Soßen kann Essig, tröpfchenweise eingesetzt, den besonderen Geschmack verleihen. Balsamico Essig, der sparsam dosiert wird, führt dunklen Soßen ein wenig Süße zu. Blaukraut lässt sich hervorragend mit Himbeeressig verfeinern. Um Weißweinsoßen abzurunden bietet sich ein Champagneressig im Zusammenhang mit etwas Honig und Brühe an. Die vielen unterschiedlichen Essigarten sorgen für das gewisse Extra, auch wenn sie den Gerichten nur in kleiner Dosierung beigegeben werden. Allein der Balsamico Essig bietet schon ein sehr umfangreiches Geschmacksspektrum. So findet man hier zum Beispiel einen jungen Balsamico mit kräftiger Säure oder einen reifen, etwas süßlichen Balsamico.

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