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Geschmorte Kaninchenkeule

In vielen mediterranen Ländern, wie zum Beispiel Italien, gilt geschmorte Kaninchenkeule als Spezialität. Das Fleisch ist nicht nur sehr würzig, sondern auch schön mager. Es kann im Backofen mit einer Vielzahl von Zutaten, etwas Kartoffel oder Tomaten, geschmort werden und man hat bei den meisten Rezepten im Grunde genommen nicht viel Arbeit mit der Zubereitung.

Rezept für 4 Personen

Zutaten

  • 4 Kaninchenkeulen
  • 100 g Grafschafter Goldsaft
  • 4 El Kamilleblüten
  • 400 ml Weißwein
  • 400 ml Brühe
  • 4 Kartoffeln festkochend
  • 2 Karotten
  • 100 g Sellerie
  • 1 Stange Lauch
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer schwarz
  • 5 Lorbeerblätter

Anleitung

  1. Die Zubereitung einer geschmorten Kaninchenkeule ist mit unserem Rezept denkbar einfach. Bevor Sie die Kaninchenkeule in den Ofen geben, müssen Sie sie in einer Pfanne von allen Seiten möglichst gleichmäßig anbraten.

  2. Geben Sie sie anschließend, gemeinsam mit den restlichen Zutaten, in einem Schmortopf und garen Sie alles zusammen bei 180 Grad für rund 90 Minuten. Der Deckel muss hierbei geschlossen bleiben.

  3. Stechen Sie anschließend das Fleisch an, um die Flüssigkeit zu reduzieren. Sieben Sie nun die Flüssigkeit ab und binden Sie sie mit Stärke, sodass ein leckere Sauce entsteht. Als Beilage empfehlen wir Bouillonkartoffeln.

  4. Schneiden Sie hier die Zutaten alle gleichmäßig und geben Sie alles gemeinsam in einen großen Topf. Sehen Sie zu, dass der Topf zu etwas zwei Drittel der Füllhöhe mit Brühe bedeckt ist und garen Sie die Kartoffeln bei mäßiger Hitze.

Rezept-Anmerkung

Probiert auch unser Wildschweinfilet mit Maronenkruste und Entenbrust knusprig gebraten Rezept aus.

Kaninchenfleisch kann jedoch nicht nur geschmort, sondern auch gebraten oder gefüllt werden. Bei der Zubereitung muss man jedoch immer darauf achten, dass man besonders schonend vorgeht, damit das Fleisch nicht austrocknen kann. In der deutschen Küche findet man geschmorte Kaninchenkeule nicht jeden Tag, obwohl sie nicht nur sehr lecker schmeckt, sondern auch noch gesund ist.

Gerade im Internet findet man zahlreiche Rezepte, die einfach nachzukochen und dennoch sehr schmackhaft sind. Zu Kaninchenkeule passen eine Vielzahl von Zutaten. So kann man nicht nur gleich mitgeschmorte Kartoffeln essen, sondern auch Klöße und Bratkartoffeln passen hervorragend zu dem würzigen Aroma des Fleisches. Auch was die passende Sauce angeht, hat man hier die Qual der Wahl.

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