Nudeln mit Parmaschinken

Nudeln mit Parmaschinken

Nudeln mit Parmaschinken

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Rezept für 4 Personen
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Arbeitszeit: 50 Minuten
Umrechnen: 4 Personen

Zutaten

Anleitungen

  • Füllen Sie Salzwasser in einen Topf und kochen Sie die Nudeln nach der Angabe auf der Verpackung. Für dieses Rezept empfiehlt sich eine bissfeste Konsistenz. Entfernen Sie dann die Stiele von den Rosmarinnadeln und schneiden Sie den Salbei in grobe Stücke. Erhitzen Sie nun Olivenöl in einer Pfanne und rösten dort die Kräuter an. Danach wird die Schalotte klein geschnitten und mit gepresstem Knoblauch in Öl gedünstet, bis sie glasig ist.
  • Löschen Sie die Mischung jetzt mit Weißwein ab und geben Sie die Sahne dazu. Als nächstes schmecken sie mit Salz, Pfeffer und Trüffel-Öl ab und geben die Nudeln in einen Sieb. Beim Anrichten kippen Sie die Sauce zu den Nudeln und darauf die Kräuter. Erst dann wird mit Parmesan und dem Schinken garniert. Jetzt darf mit einem Chardonnay genossen werden. Guten Appetit!

Parmaschinken steht für Qualität

Das zeigt sich auch in den strikten Vorgaben unter denen er produziert wird. Der Begriff ist nämlich geschützt und nur wer das DOP-Siegel erhält, darf seine Erzeugnisse auch so nennen.

Eine dieser Regeln besagt, dass der Schinken in der Region Parma hergestellt werden muss. Dies beinhaltet auch die Herkunft des Fleisches: Nur regionale Schweine dürfen verwertet werden. Damit schützt die EU zunächst einmal die Bauern. Sie haben sich über einen langen Zeitraum den guten Ruf aufgebaut und sollen nicht von großen Investoren und riesigen Betrieben vom Markt gedrängt werden. Aber auch die Ware selbst.

Denn kauft man Parmaschinken, so weiß man durch die aufgedruckte, fünfzackige Krone, dass sich auch sicher Parmaschinken in der Packung befindet – und das wissen die Kunden zu schätzen: Jährlich werden mehrere Millionen der aromatischen Keulen exportiert. Besonders beliebt ist der Schinken in Frankreich und Deutschland. Parmaschinken schmeckt nicht nur auf dem Brot herrlich, sondern verleiht auch beim Kochen zahlreichen Gerichten eine salzig köstliche Note. Besonders gut schmeckt er zu Pasta. Daher zeigen wir Ihnen im Folgenden ein leckeres Nudelgericht mit Parmaschinken.

Michael Erkens
Michael Erkens
Kochmoderator bei Chiara Kochlust

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