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Sorbet
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Was ist Sorbet?
Ein Sorbet ist, ähnlich wie das Eis, eine fruchtig kalte Nachspeise, die häufig nach dem Essen gereicht wird. Die Bezeichnung wird gelegentlich auch für ein eiskaltes Getränk, aber meisten für ein halb gefrorenes Dessert verwendet. Das Sorbet besteht daher in der Regel aus Fruchtpüree, Fruchtsaft und Zucker. Bei manchen Sorbet-Rezepten wird anstelle von Fruchtsaft auch Champagner oder Wein verwendet.
Die spezielle Form der Zubereitung stammt ursprünglich aus dem Nahen Osten und kam bereits im 16. Jahrhundert über Italien nach Europa, wobei es als halb gefrorenes Dessert erst im 19. Jahrhundert populär wurde. Zuvor handelte es sich in der Tat um ein saures Fruchtgetränk, das bei Banketten zwischen den Gängen serviert wurde. Auch heute wird diese Tradition in einigen Ländern noch so gepflegt. Um das heutige Dessert zu erhalten, werden die Zutaten gut vermischt und während des Gefrierens mehrfach umgerührt.
Eikaltes Getränk oder halbgefrorenes Dessert
Heute steht das Wort Sorbet sowohl für ein eiskaltes Getränk als auch für eine halbgefrorene Süßspeise. Diese wird aus Zucker, Fruchtsaft und Fruchtpüree hergestellt. Ein Sorbet muss während des Gefrierens immer wieder umgerührt werden, damit es seine typische Konsistenz behält. Ein Sorbet als halbgefrorene Speise wird i.d.R. als Dessert serviert. Währenddessen kommen die Getränke häufig als Zwischengang innerhalb eines Menus zum Einsatz: Sie wirken verdauungsanregend und verringern das Sättigungsgefühl.
Wenn Sie mit unseren leckeren und erfrischenden Sorbets auf den Geschmack gekommen sind und mehr über die Zubereitung von kreativen Nachspeisen erfahren möchten, wäre ein Kochkurs in unserer Kölner Kochschule genau das richtige für Sie. Mit Hilfe unserer erfahrenen Köche stellen sie ein erstklassige Menü zusammen, bei dem natürlich auch ein tolles Dessert nicht fehlen darf. Bei uns lernen Sie alles, was Sie über die Zubereitung von Sorbets und Co. wissen müssen und nehmen garantiert auch viele nützliche Ideen und Anregungen mit nach Hause.
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