Rote Bete Suppe Rezept für 4 Personen

Ausgefallen und absolut lecker unserer Rote Bete Suppe mit Ziegenkäse im Brickteig.

Zutaten Rote Bete Suppe:

  • 600 g Rote Bete
  • 100 g Zwiebel
  • 120 g Kartoffeln
  • 100 g Karotten
  • 800 ml Gemüsebrühe

Zutaten Ziegenkäse im Brickteig:

Anleitung Rote Bete Suppe:

  1. Alle Zutaten waschen und in ca. 1cm große Stücke schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln kurz anschwitzen. Rote Bete, Karotten und Kartoffel dazugeben und kurz mit anschwitzen.
  2. Mit Weißwein ablöschen und kurz weiter kochen lassen, bis der Weißwein eingekocht ist. Gemüsebrühe dazugeben und solange auf kleiner Stufe kochen lassen bis alle Zutaten weich sind. Mit dem Stabmixer alles gut mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anleitung Ziegenkäse im Brickteig:

  1. Ziegenkäse in 4 gleich große Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Rosmarin und Thymian fein hacken und auf dem Ziegenkäse verteilen. Ziegenkäse auf die vorbereiteten Brickteig Blätter legen.
  2. Ein Teelöffel Honig darauf geben und dann die vier Ecken zu einem Päckchen zusammen binden. Im 180 Grad heißem Ofen ca. 5 Minuten backen.