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Mediterraner Nudelsalat

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

  • 300 g Pasta Penne Penne
  • 200 g Tomaten getrocknet Blanchiert und in Scheiben geschnitten
  • 100 g Oliven grün schwarz ohne Stein
  • 1 Zwiebel gewürfelt
  • 1 Zehe Chinesischer Knoblauch in feine Würfel geschnitten
  • 2 El Petersilie glatt gehackt
  • 2 El Basilikum gehackt
  • 120 ml Gemüsebrühe
  • 4 El Essig
  • 6 EL Olivenöl
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer schwarz

Anleitung:

  1. In einem ersten Schritt kochen Sie die Pasta bissfest, d.h. ca. 10 Minuten lang. Schrecken Sie die Nudeln anschließend unter fließendem Wasser ab.

  2. Im zweiten Schritt werden die Gemüsebrühe und das Olivenöl mit dem Essig, den Kräutern und den Gewürzen vermischt. Diese Flüssigkeit mischen Sie nun gründlich unter die Pasta.

  3. Fügen Sie nun alle restlichen Zutaten bei. Jetzt muss der Mediterrane Nudelsalat nur noch eine Nacht abkühlen und ziehen. Am nächsten Tag erwartet Sie einer der leckersten Salate überhaupt. Genehmigen Sie sich dazu ein Glas Rotwein und fühlen Sie sich an das Mittelmeer versetzt: ¡Buen provecho!, Bon appétit!, Buon appetito!, Kalí órexi!

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