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Pilzrisotto mit Lammfiletstreifen

Pilzrisotto mit Lammfiletstreifen - Eine unschlagbare Kombination: Shiitakepilze, Sojasoße und Reiswein liefern asiatisches Flair, Zitronenpfeffer und Chilischote geben Feuer und mit Parmesan und Risottoreis kommen italienische Lebensart dazu. Zusammen mit den Lammfiletstreifen eine würzige und gesunde Kreation. Shiitakepilze sind in Asien bereits seit Jahrhunderten nicht nur als würzig bekannt, sondern gelten als echte Heilpilze.

Rezept für 4 Personen

Zutaten

  • 200 g Shiitake-Pilze eingeweichte
  • 1 El Butter
  • 150 g Risotto
  • 60 ml Reiswein
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 50 g Sahne
  • 20 g Parmesan
  • 5 EL Sojasauce Kikkoman
  • 4 Lammfilets
  • 1 El Honig
  • Zitronenpfeffer
  • 1/2 TL Thai Chili
  • 2 EL Rapsöl

Anleitung

  1. Zuerst die Shiitakepilze putzen. Dazu säubern Sie die frischen Pilze einfach mit einem Pinsel und schneiden evtl. trockene Stielenden ab. Jetzt eine Pfanne nehmen, etwas Butter erhitzen und die Pilze in Stücke geschnitten darin andünsten. Den Reis dazugeben und ebenfalls anschwitzen. Wichtig ist, dass Sie speziellen Risottoreis verwenden und ihn nicht waschen vor dem Kochen, da er sonst seine klebende Stärke verliert. Mit dem Reiswein und der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Gegen Ende der Garzeit geben Sie Sahne, Frühlingszwiebelringe und Parmesan dazu.

  2. Das Risotto mit 3 EL Sojasoße abschmecken. Jetzt kommen die Lammfilets dazu: Kurz mit fließend kaltem Wasser abwaschen und trocken tupfen. Für die so vorbereiten Filets rühren Sie eine würzige Marinade aus Honig, 2 EL Sojasoße, etwas Zitronenpfeffer und Chilischote an. Das Fleisch nun mit der Marinade von beiden Seiten bestreichen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Filets beidseitig 5-10 Minuten braten. Danach in schmale Streifen schneiden und auf dem Risotto anrichten. Fertig ist ein asiatisch-italienischer Leckerbissen. Probieren Sie doch auch unser leckeres Focaccia Rezept aus. Guten Appetit!

Rezept-Anmerkung

Probiert auch unser Lammschulter und Lammhackbällchen Rezept aus.

Ob frisch, getrocknet oder eingelegt, geben Shiitake sofort ihr Aroma ab, mit dem jedes Gericht zu einer asiatischen Köstlichkeit wird. Achten Sie bei Frischware darauf, dass die Pilze prall und saftig wirken. Schöne Grüße aus dem Land des Lächelns! Der geschmackliche Gegensatz dazu kommt aus Bella Italia: der Parmigiano oder Parmesankäse. Ob gerieben oder in Scheiben, sein Geschmack verändert sich zwar mit Reifedauer und Jahreszeit, ist aber immer grandios. Und vor allem ist er unverzichtbar für ein lecker-sämiges Risotto.

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